Midőn Dumasnál ebédeltem Doche, Dejazet, Mlle Leoni és többiek társaságában, jövet elhibáztam az ajtót és nem az igazit nyitottam. Meglepve állottam meg a küszöbön. A konyhában találtam magamat, és a szakács épen hatalmasan kavart valamely étek ingredientiákat egy lábasban. És e szakács köténynyel és felgyürt inggel, nem volt más mint maga Dumas, ki mikor kedves vendégei vannak, egy ételt mindig maga készít. <br>Bulyovszkyné Szilágyi Lilla, színésznő (1858)<br><br>Míg Olaszországban emigránskodtam, ez épen tizenegy évig tartott, abban a nagy szerencsében részesültem, hogy az öreg Dumas minden évben nálam töltött egypár hetet. (
) Ha nem dolgozott, akkor főzött, ez volt a szenvedélye. Legtöbbet adott a szakácskodásra. Egy nyársot talált fel, mely nem vízszintesen, hanem függélyesen forgott. Hidd el, mondá sokszor, e nyársra büszkébb vagyok, mint a Monte Christo regényemre. Nézzed, a tetejébe felhúzok egy kövér libát, a liba alá egy foglyot, a fogoly alá egy szalonkát, a szalonka alá egy fenyves rigót, a liba zsírja öntözi a vadakat
<br>Teleki Sándor, a vad gróf (1879)<br><br>Gasztronómiai katedrális. <br>Daniel Zimmermann, Dumas-biográfus (1993)<br><br>Fontos alapmunka, s nem mellesleg egy könnyen olvasható igazi Alexandre Dumas-könyv ezúttal dArtagnan nélkül! <br>Harmath Csaba gasztronómus, a könyv szakmai lektora <br><br>A konyhaszótár hozzávalói: francia sárm, pikáns humor, csavargásokkal teli, kalandos múlt, pici cinizmussal fűszerezett irónia, áradó, romantikus stílus, féktelen mesélőkedv, farkasétvágy, gasztronómiai tudás, konyhai tapasztalat, kifi nomult ízlés és széles látókör. Ez a mű az európai gasztronómia Odüsszeiája. <br>Cserna-Szabó András író, a könyv szerkesztője
