Napjainkban egyre több ember küzd súlyfelesleggel, szeretne egészségesen táplálkozni ugyanakkor karcsú maradni vagy éppen súlyveszteséget elérni. Közismert tény, hogy a magyar lakosság Európa egyik legegészségtelenebbül élő nemzete, a kontinensen az egyik legalacsonyabb várható élettartammal számolhatnak az emberek. Az egyik fontos, megelőzhető kockázati tényező a szívbetegségek és cukorbetegség esetében a túlsúly és elhízás. A jelenlegi statisztikák szerint Magyarországon a férfiak 63 %-a és a nők 49 %-a túlsúlyos vagy elhízott. 2020-ra becslések szerint Magyarország teljes lakosságának 62 %-a lesz túlsúlyos vagy elhízott.Sokan szeretnének helyesen táplálkozni, ám tanácstalanok a táplálékok helyes fogyasztását illetően. A könyv nem egy tudományos mű, hanem egy olyan gyakorlati kézikönyv, amely mindenki számára érthetővé teszi a szénhidrátmentes táplálkozási rendszerek megértését és azok használatát. Világviszonylatban a táplálkozási szokások természetesen különbözőek, ezért a könyv elkészítésében közreműködő szakemberek figyelembe vették a magyar étkezési kultúra hagyományait is.A könyv alapjául több évtizedes kutatási eredmények, módszerek és recepttúrák szolgáltak.Orvosok, kardiológusok és kutatók, részvételével dolgozták ki a világhírű szénhidrátszegény táplálkozási rendszert, a súlyos betegségeket is előidéző elhízás ellen. Áttörő kutatómunkájuk eredményeként, lerakták azokat az alapokat, amelyekre egyre több olyan fogyókúrás módszer épült, amely már figyelembe vette az általuk feltárt tényeket, adatokat. A szakemberek klinikai tapasztalatokra építve alakították ki azt a módszert, amelyet világszerte szénhidrátszegény táplálkozás néven ismertek meg.A Magyar Táplálkozástudományi Kutató Zrt. munkatársai és az amerikai Yale, Harvard, Stanford egyetemek tudományos kutatói, az elmúlt egy évben azon dolgoztak, hogy az Egyesült Államokban széles körben elfogadott Low-Carb táplálkozási rendszerek, adoptálhatóak legyenek az európai és azon belül is a magyar táplálkozási
